GASTRONOMIE, CULTURE ET TERROIR COTENTIN

Lors de votre séjour dans le Cotentin, ne manquez pas de vivre une expérience culinaire authentique, véritable composante de la culture régionale, au même titre que les monuments classés ou les sites naturels remarquables.

Partez à la découverte des produits du terroir normand : le cidre du Cotentin, les innombrables déclinaisons de la pomme et du Calvados, ou encore les fromages au lait cru de vache, de chèvre ou de brebis, parmi lesquels figurent des références mondialement reconnues telles que le Camembert et le Pont-l’Évêque. Initiez-vous à la diversité des huîtres : celles de pleine mer, iodées et intenses, issues de la côte Ouest, ou celles, plus douces, de la côte Est, entre Isigny et Saint-Vaast-la-Hougue.

À certaines périodes de l’année, dégustez les coquilles Saint-Jacques de la baie du Mont-Saint-Michel, les homards, araignées de mer et moussettes de Barneville-Carteret, ainsi qu’un large éventail de coquillages et crustacés. Sans oublier les viandes d’exception comme l’agneau de pré-salé, les volailles élevées à l’herbe ou encore les vaches nourries au pâturage.

Tous ces produits, reflets d’un patrimoine gastronomique vivant, peuvent être savourés au fil de vos escapades normandes : sur les marchés locaux, dans les bistrots et restaurants typiques, ou lors d’une dégustation raffinée au Château de Canisy.

À Canisy, nous cultivons une démarche d’autosuffisance alimentaire, en privilégiant la consommation de produits issus directement du domaine. Nos tables s’enrichissent ainsi de légumes et fruits de saison, d’œufs biologiques, de miel produit sur place, de viande bovine normande élevée au pré, de pommes et cidre du verger, de noix, ainsi que de confitures maison préparées dans nos grands chaudrons de cuivre selon des méthodes traditionnelles.

Pour les produits ne provenant pas du domaine, nous nous approvisionnons auprès des marchés locaux et de producteurs de confiance, dans un esprit de proximité, de qualité et de respect des circuits courts.

 

Selon la saison et sur demande, nous offrons à nos hôtes l’opportunité de participer, en famille ou entre amis, à une activité de récolte de légumes dans le potager et la serre du domaine, comprenant notamment tomates, salades, navets, carottes et pommes de terre. Par ailleurs, des ateliers de dégustation peuvent être organisés autour des produits du terroir, notamment le cidre élaboré sur place, ou encore le miel issu de notre propre rucher. Pour les denrées que nous ne produisons pas directement, une sélection soignée de marchés et de producteurs locaux est disponible à l’accueil, permettant à chacun de découvrir en toute confiance les saveurs authentiques de la région.

Dans le cadre de notre engagement sociétal, et en hommage à l’association Mékong Plus, nous intégrons à nos plats des plantes aromatiques cultivées localement sur le domaine. Cette initiative vise avant tout à sensibiliser nos hôtes à cette cause solidaire et à les associer, même modestement, à une démarche de soutien active et concrète.

Quelques exemples de produits typiques de notre région

Où trouver ces produits ?

  • Le marché de Saint-Lô : Élu plus beau marché de Basse Normandie en 2018, selon Ouest France, le marché de Saint-Lô se tient les vendredis et samedis.
  • Le marché de Cherbourg-en-Cotentin : tous les jeudis se tient, devant le théâtre « à l’italienne » du XIXème siècle. L’occasion rêvée pour s’approvisionner en légumes et fruits de saison auprès des producteurs locaux.
  • Le marché de Granville : Labelisé « Patrimoine du XXème siècle », le marché de Granville est un marché couvert où se réunissent, tous les samedis, les pêcheurs et poissonniers du cru afin de vendre leurs produits maritimes ainsi que des spécialités locales.